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一、崗位職責(zé)：
1、制定廚房管理制度、操作流程、制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保各門店廚房工作的正常運(yùn)作；
2、制定各門店菜單，操作流程、菜品知識簡易表.菜品成本卡.確定出品價格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率；
3、收集客人對食品質(zhì)量的意見，不斷研制、創(chuàng)新菜式；
4、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格，時令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價格，對重要的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)系并親自驗收；
5、巡視各門店廚房工作情況，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)；
6.抓好員工隊伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。 7、巡查各門店廚房的衛(wèi)生，檢查食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
二、任職要求：
1、工作經(jīng)驗8年以上，善于管理廚師團(tuán)隊、成本把控、人才培養(yǎng)；
2、連鎖餐飲企業(yè)區(qū)域總廚3年以上工作經(jīng)驗